ハゲは鮮度が落ちやすい珍しい魚です。ここでは、賞味期限の目安と安全に長持ちさせる保存方法をまとめました。結論としては、購入後はなるべく早く冷蔵し、長期保存は真空包装で冷凍するのがベストです。

ハゲの基本情報

ハゲは日本各地で捕獲されることがある深海性の魚で、身は淡白ながら旨味が強く、刺身や煮付けに適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAといった栄養素を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる目安で、開封前の未加工状態では冷蔵で約1日、冷凍で約1‑2ヶ月が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、鮮魚は冷蔵で2日以内に食べ切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

  • 常温：30分以上放置しないでください。室温での保存は細菌増殖が早く、すぐに腐敗が進みます。
  • 冷蔵：0〜4℃の環境で、できるだけ早く（購入後24時間以内）使用します。密閉容器かラップで包み、表面の水分を拭き取ってから入れましょう。
  • 冷凍：-18℃以下で保存し、1‑2ヶ月以内に使用します。小分けにしてラップで個別に包み、さらにジップロックや真空パックに入れると氷結晶の形成を抑えられます。

保存容器や包装のおすすめ

・真空包装：酸素を遮断し、冷凍時の品質劣化を最小限に抑えます。
・ジップロックバッグ：空気を抜いて密封できるので、手軽に利用可能です。
・密閉容器：冷蔵保存時はプラスチックまたはガラスの密閉容器を使用し、他の食材の匂い移りを防ぎます。

季節別の注意点

ハゲは主に夏から秋にかけて漁獲量が増えるため、鮮度が高い時期に購入すると保存が楽になります。夏場は特に温度管理が重要で、購入後はすぐに冷蔵・冷凍してください。

まとめ

ハゲは鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵し、長期保存は真空包装で冷凍するのが最適です。腐敗サインに注意し、適切な温度管理を行うことで、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。

関連情報はコハダ（魚介類）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つコツや活き（状態）の賞味期限と正しい保存方法｜鮮度を保つポイントをご参照ください。