毛ガニは鮮度が命の高級魚介類です。結論から言うと、開封後は冷蔵で1〜2日、長期保存は冷凍で2〜3週間が目安です。正しい保存方法を実践すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。

毛ガニの基本情報

毛ガニは甲殻類に属する節足動物で、主に日本海側や太平洋側の沿岸で漁獲されます。身は甘みがあり、ビタミンB12やタウリン、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含み、100gあたり約68kcalです。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。冷蔵保存の場合は購入日から1〜2日、冷凍保存の場合は2〜3週間が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限。開封後はできるだけ早く（1日以内）に調理し、冷蔵保存でも2日を超えないようにしてください。

保存方法の詳細

常温

毛ガニは常温保存に向きません。室温（20℃前後）で放置すると数時間で腐敗が進行します。常温保存は絶対に行わないでください。

冷蔵保存（1〜2日）

  1. 購入後すぐに氷水で軽く洗い、表面の汚れや氷を拭き取ります。
  2. 密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れ、空気をできるだけ抜きます。
  3. 冷蔵庫の野菜室（0〜5℃）に入れ、他の食品と接触しないようにします。

冷凍保存（2〜3週間）

  1. 殻付きのまままたはむき身に分け、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
  2. フリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いて密封します。
  3. -18℃以下の冷凍庫で保存し、2〜3週間以内に使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パック：酸素を遮断し、保存期間を最大化。
  • ジップロック＋冷凍用シート：手軽に空気を抜ける。
  • 氷水容器：冷蔵時に温度変化を抑え、鮮度を維持。

季節別の注意点

毛ガニは主に秋から冬にかけてが旬です。寒い季節は漁獲直後の鮮度が高く、保存しやすいですが、同時に需要が高まるため、購入後はなるべく早めに冷凍することをおすすめします。

まとめ

毛ガニは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が安全な保存期間です。常温保存は避け、密閉容器で冷蔵または真空・ジップロックで冷凍することで、甘みと栄養をしっかりキープできます。鮮度の見極めと適切な保存で、毛ガニの美味しさを最大限に楽しみましょう。