越前ガニは、鮮度が命の高級魚介です。冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2か月を目安に保存すれば、旨味と栄養を長く保てます。ここでは、賞味期限・消費期限の違いと、最適な保存方法を具体的に紹介します。
越前ガニの基本情報
越前ガニは主に日本海側で水揚げされるズワイガニの一種で、身が甘く繊細です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛、セレンなどのミネラルが豊富です。生食はもちろん、茹で・蒸し・焼きなど多彩な調理が楽しめます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間です。未開封の真空パックは製造日から約2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限です。生のまま販売される場合、開封後はなるべく早く（1日以内）に調理し、消費期限は販売日から1〜2日とされています。
保存方法の詳細
- 常温：生の越前ガニは常温保存に向きません。室温（20℃前後）での保存は30分以上は避け、必ず冷蔵または冷凍してください。
- 冷蔵：0〜4℃の冷蔵庫で保存。パッケージは開封前はそのまま、開封後は密閉容器に移し、できるだけ早く（1〜2日以内）に調理します。
- 冷凍：-18℃以下の冷凍庫で保存。真空パックまたはフリーザーバッグに入れ、空気をできるだけ抜きます。保存期間は1〜2か月が目安です。解凍は冷蔵庫で自然解凍（約12時間）するか、流水で急速解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックは酸化を防ぎ、風味を保持します。
・密閉できるプラスチック容器やジップロックバッグは、凍結焼けを防ぐのに有効です。
・氷水に浸したままの状態で購入した場合は、すぐに冷蔵庫へ移し、余分な水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
季節別の注意点
越前ガニのシーズンは主に11月から翌年3月です。この期間は供給が多く、鮮度の高い製品が流通しますが、同時に需要が集中するため、販売店での在庫回転が早くなります。シーズン外に購入する場合は、冷凍保存された製品が中心になるため、解凍後は速やかに使用してください。
まとめ
越前ガニは鮮度が落ちやすい食材ですが、冷蔵で1〜2日、冷凍で1〜2か月という目安を守り、密閉容器で保存すれば、旨味と栄養をしっかりキープできます。腐敗サインに注意し、早めに調理することが美味しさの秘訣です。
