結論：ガンガゼウニは購入後すぐに冷蔵し、2日以内に食べるのが安全です。長期保存したい場合は、密閉容器に入れて冷凍し、1～2ヶ月以内に使用しましょう。
ガンガゼウニの基本情報
ガンガゼウニは棘皮動物に属する海産食材で、外殻はとげ状の棘で覆われています。食べられる部分は卵巣（通称「ウニの身」）で、甘みと旨味が特徴です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンA、ビタミンB12が含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間です。冷蔵保存の場合、包装が未開封であっても2日程度が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。ウニは生食が多いため、消費期限は賞味期限とほぼ同等に設定されます。
保存方法の詳細
- 常温：30分以上放置しないでください。温度が上がると細菌増殖が早まります。
- 冷蔵（0〜4℃）：氷水や保冷剤と一緒に密閉容器に入れ、できるだけ早く食べる。目安は2日以内。
- 冷凍（-18℃以下）：ウニの身だけを取り出し、軽く塩水で洗って水分を拭き取り、ジップロックや真空パックで保存。保存期間は1〜2ヶ月が安全です。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉容器：酸素と湿気を遮断し、風味低下を防ぎます。
・真空パック：冷凍時の霜付きを抑え、保存期間を延長できます。
季節別の注意点
ウニは主に冬から春にかけて漁獲されますが、季節により鮮度の変動があります。特に夏場は水温が高くなるため、購入後の冷却が重要です。
まとめ
ガンガゼウニは非常にデリケートな食材です。購入後はすぐに冷蔵し、2日以内に食べ切るか、冷凍保存で1〜2ヶ月以内に使用するのが安全です。適切な容器と温度管理で、甘みと旨味を最大限に保ちましょう。
