虫鰈は鮮度が落ちやすい魚ですので、購入後はできるだけ早く適切に保存しましょう。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、冷蔵・冷凍それぞれの保存方法を詳しく解説します。
虫鰈の基本情報
虫鰈は日本各地で漁獲される海水魚で、白身が柔らかく上品な甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラルも含まれています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の加工品や真空パックの場合は包装に賞味期限が表示されていますが、鮮魚の場合は「消費期限」や「販売日からの目安日数」が示されます。目安は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間です。開封後はなるべく早く使い切ることが安全です。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温保存は腐敗リスクが高く、絶対に避けてください。
- 冷蔵（チルド室）：1〜3日が目安。内臓を除去し、軽く塩を振ってから密閉容器に入れます。
- 冷凍：下処理（内臓除去・洗浄・塩振り）後、1日以内にラップで包み、ジッパー袋または真空パックに入れて平らに凍らせます。保存期間は2〜4週間が安全です。
保存容器や包装のおすすめ
ジッパー式保存袋、真空パック、または密閉できるプラスチック容器が最適です。冷凍時は小分けにして平らに凍らせると解凍時にムラができにくくなります。
季節別の注意点
虫鰈は春から初夏にかけてが最も脂がのって美味しいとされていますが、季節が変わると水温の影響で鮮度が落ちやすくなるため、特に夏場は早めの消費を心がけましょう。
まとめ
虫鰈は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底し、腐敗サインに注意すれば美味しさを長く保てます。
