毛蟹は鮮度が命の魚介類です。結論から言うと、冷蔵保存は1〜2日、冷凍保存は2〜3週間が目安です。正しい保存手順を守れば、風味と栄養を長く保てます。
毛蟹の基本情報
毛蟹は甲殻類に属し、毛が密集した外観が特徴です。日本近海で漁獲され、冬季に特に出回ります。100gあたり約68kcalで、タンパク質や亜鉛、ビタミンB12が豊富です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は「購入後1〜2日」までが目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、特に生の毛蟹は「冷蔵で2日以内」に設定されることが多いです。
保存方法の詳細
常温保存
毛蟹は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌が急激に増殖し、食中毒リスクが高まります。
冷蔵保存
- 温度は0〜4℃が理想。
- 購入後できるだけ早く氷水に入れ、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックに入れ、できれば上に軽く氷を乗せて温度を下げます。
- 保存期間は1〜2日が上限です。
冷凍保存
- 殻付きのまま、もしくはむき身にして保存できます。
- むき身にする場合は、塩水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を除去。
- 耐冷ジッパー袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密封。
- 保存期間は2〜3週間が目安です。長期間保存したい場合は、真空包装機を使用するとさらに品質保持が期待できます。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックは、乾燥と匂い移り防止に有効です。
・真空パックは冷凍時の霜付きを抑え、解凍後の食感を保ちます。
・氷水や氷の入ったクーラーボックスは、購入直後の一時保管に最適です。
季節別の注意点
毛蟹は主に冬（11月〜2月）に旬を迎えますが、季節が進むと水温が上がり鮮度が低下しやすくなります。特に春先は、冷蔵でも2日を超えないように心がけましょう。
まとめ
毛蟹は「冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間」の保存が安全な目安です。購入後はすぐに氷水で冷やし、密閉容器に入れることで風味と栄養を最大限に保てます。腐敗サインに注意し、適切に調理して美味しく召し上がってください。
