真蛸は鮮度が命の海産物です。結論として、常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に管理すると安全に美味しく食べられます。
真蛸の基本情報
真蛸は軟体動物に属する海産物で、食感はコリコリとした弾力が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。日本各地の漁港で獲れるため、産地は特定せず「日本各地で漁獲」と表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、真蛸の場合は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間と設定されます。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1日以内）に調理・消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
真蛸は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌が増殖しやすく、食中毒リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜5℃が目安です。
・購入後できるだけ早く冷蔵庫のチルド室に入れ、できれば氷水に浸すと鮮度が保ちやすくなります。
・保存期間は1〜2日です。
冷凍
・下処理（洗浄・水気除去）をした後、密閉できるジップロックや真空パックに入れます。
・-18℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用してください。長期間保存すると食感が損なわれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるジップロックバッグまたは真空パック
- 保存時はできるだけ空気を抜く
- 冷蔵は皿に乗せたままラップで覆うと乾燥防止になる
季節別の注意点
真蛸は夏場の水温が高くなる時期に鮮度が落ちやすく、特に冷蔵保存期間が短くなる傾向があります。季節によっては購入直後に冷凍保存することをおすすめします。
まとめ
真蛸は常温保存を避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に管理すれば、栄養価と食感を損なわずに安全に食べられます。保存容器は密閉できるものを選び、鮮度を保つコツを実践してください。
