活車海老は鮮度が命です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、適切な包装と温度管理で風味と栄養をキープしましょう。
活車海老の基本情報
活車海老は甲殻類に属し、エビの中でも身が引き締まり甘みが強いのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。生食は避け、加熱調理が安全です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間です。冷蔵保存の場合は購入日から1〜2日、冷凍保存の場合は2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。活車海老は腐敗が早いため、賞味期限と同等かそれ以下に設定されることが多く、開封後は速やかに調理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：活車海老は常温保存に向かず、細菌増殖が急速に進むため絶対に避けてください。
冷蔵保存（1〜2日）：
1. 購入後すぐに氷水で軽く洗い、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
2. 通気性のある容器（例：網付きのトレイ）に入れ、上から湿ったキッチンペーパーをかぶせます。
3. 冷蔵庫のチルド室（0〜2℃）に入れ、できるだけ早く調理します。
冷凍保存（2〜3週間）：
1. 殻付きのまままたはむき身にした状態で、できるだけ空気を抜いたフリーザーバッグに入れます。
2. 1枚ずつ平らに広げて急速冷凍し、固まったらまとめて保存します。
3. 保存温度は-18℃以下を保ち、解凍は冷蔵室で自然解凍するか、流水で急速に解凍します。
保存容器・包装のおすすめ
- 通気性のある網トレイ＋湿ったキッチンペーパー（冷蔵）
- ジッパー付きフリーザーバッグ＋真空パック機（冷凍）
- 食品保存用シリコンカバーで乾燥防止
季節別の注意点
活車海老は主に冬から春にかけて漁獲量が増えますが、季節に関係なく鮮度が落ちやすい食材です。特に夏場は温度管理が重要で、購入後は必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
まとめ
活車海老は鮮度が重要な甲殻類です。常温保存は絶対に避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に管理しましょう。適切な包装と温度管理で、風味と栄養をしっかりキープできます。
