甘子は珍しい魚で、鮮度が落ちやすいため、正しい保存が重要です。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、鮮度を保つ具体的な保存方法を管理栄養士が解説します。

甘子の基本情報

甘子は日本で流通が限られている珍しい魚で、白身で柔らかな食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、DHA・EPAといった栄養素を含みます。新鮮な状態で食べると、旨味と甘みが際立ちます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

※賞味期限は品質が保たれる目安、消費期限は安全に食べられる最終期限です。甘子は生鮮食品のため、通常は「消費期限」表記が用いられます。

  • 未開封の真空包装の場合：製造日から約2日以内（冷蔵）
  • 開封後はできるだけ早く使用し、2日以内に消費することが推奨されます。
  • 冷凍保存の場合は、1か月以内に使用すると風味と食感を保ちやすいです。

保存方法の詳細

常温保存

甘子は常温での保存に適さず、2時間以上放置すると細菌増殖が進みやすくなります。購入後はすぐに冷蔵または冷凍へ移すことが必須です。

冷蔵保存（0〜4℃）

チルド室や野菜室の最も低い温度帯に置き、できるだけ空気に触れさせないように密閉容器に入れます。目安は1〜2日です。

冷凍保存（-18℃以下）

鮮度を保ちたい場合は、購入後すぐに小分けにしてラップで包み、ジップロックや真空パックに入れます。-18℃以下で保存し、1か月以内に使用してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パック：酸化を防ぎ、冷凍時のドリップを抑制
  • ジップロック：小分けにして空気を抜くことで凍結焼けを防止
  • 密閉容器（プラスチックまたはガラス）：冷蔵時に匂い移りを防止

季節別の注意点

甘子は主に秋から冬にかけて漁獲されることが多く、気温が低い時期は冷蔵保存でも比較的長持ちしやすいです。ただし、夏場は購入後すぐに冷凍するか、調理して食べ切ることをおすすめします。

まとめ

甘子は鮮度が命の珍しい魚です。冷蔵では1〜2日、冷凍では1か月以内に使用し、保存容器は密閉できるものを選びましょう。腐敗サインを見逃さず、適切な温度管理で美味しさと栄養を最大限に保つことができます。