結論から言うと、馬面剥は冷蔵で1〜2日、冷凍で約2か月保存が可能です。適切な保存環境と容器を選べば、風味と栄養を保ちつつ安全に食べられます。
馬面剥の基本情報
馬面剥は日本の沿岸で稀に獲れる淡水性の魚で、見た目は小さめの銀白色の身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約13g）であり、ビタミンB12やDHA・EPAといった健康に有益な脂質も含まれます。産地は特定できないため、日本各地で捕獲されることがありますが、確かな産地情報はありません。
賞味期限と消費期限の違いと目安
賞味期限は「品質が保たれる」目安で、未開封の真空パックの場合は製造日から約7日が一般的です。開封後はなるべく早く食べることが推奨され、冷蔵で1〜2日以内が安全です。一方、消費期限は「安全に食べられる」期限で、開封後は冷蔵で2日を超えないようにしてください。
保存方法の詳細
- 常温：鮮度が落ちやすく、数時間以上の放置は避ける。
- 冷蔵（0〜5℃）：未開封の真空パックは7日まで、開封後は1〜2日以内に使用。
- 冷凍（-18℃以下）：できるだけ早く小分けにし、ジッパー付きフリーザーバッグに入れて2か月以内に消費。
保存容器や包装のおすすめ
・未開封はパッケージのまま冷蔵・冷凍する。
・開封後は食品保存用の密閉容器かジッパー付きバッグに入れ、余分な空気を抜く。
・冷蔵保存時はキッチンペーパーで軽く水分を拭き取り、乾燥を防止。
季節別の注意点
馬面剥は季節によって水温が変わり、脂質の含有量が変動します。特に夏場は鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵し、なるべく早く調理することが重要です。冬季は比較的保存がしやすいものの、凍結しやすいため冷凍保存は早めに行いましょう。
まとめ
馬面剥は低カロリーで栄養価が高い珍しい魚です。冷蔵で1〜2日、冷凍で約2か月が安全な保存期間とされています。密閉容器での保存、余分な水分除去、季節に応じた管理を徹底すれば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。
