結論：伊勢海老はできるだけ早く冷蔵し、2日以内に食べきれない場合は殻付きのまま冷凍保存すると風味を保てます。常温保存は避けましょう。
伊勢海老の基本情報
伊勢海老は甲殻類に属する高級魚介類で、主に日本海側や太平洋側で漁獲・養殖されます。身は甘みが強く、ビタミンB12やタウリン、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含み、100gあたり約68kcalです。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が一般的です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。生のままの場合は賞味期限と同様に短く、開封後はなるべく早く（1日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温
伊勢海老は常温保存に適さず、すぐに傷み始めます。購入後は必ず冷蔵庫へ移動してください。
冷蔵保存（1〜2日）
- 温度は0〜2℃が理想。
- 殻付きのまま、湿らせたキッチンペーパーで包み、密閉できる容器に入れます。
- できるだけ空気に触れさせないようにし、臭い移りを防ぐために他の食品と分けて保存します。
冷凍保存（2〜3週間）
- 殻付きのまま速凍すると風味が保たれます。むき身にする場合は、すぐにラップで密閉し、ジップロック等の二重包装を行います。
- -18℃以下で保存し、解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと食感が損なわれにくいです。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器または真空パック
・殻付きは新聞紙で軽く包み、さらにジップロックに入れると乾燥防止に効果的です。
季節別の注意点
伊勢海老は主に夏から秋にかけてが旬です。高温になる季節は特に鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、購入店での保冷状態を確認しましょう。
まとめ
伊勢海老は高価で繊細な食材です。常温保存は絶対に避け、冷蔵で1〜2日、食べ切れない場合は殻付きのまま冷凍で2〜3週間を目安に保存してください。適切な包装と温度管理で、甘みと旨味を最大限に楽しめます。
