血鯛は新鮮さが命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、いつでも美味しくいただけます。
血鯛の基本情報
血鯛はスズキ目・カンパチ科に属する海水魚で、淡いピンク色の身が特徴です。日本では主に沿岸で漁獲され、刺身・塩焼き・煮付けなど幅広い料理に利用されます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、未開封の真空包装は製造日から約5日程度が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後や加工品は1〜2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
血鯛は常温保存は推奨できません。気温が上がると細菌増殖が急速に進むため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵（チルド室）
・温度は0〜2℃が理想です。
・鮮度を保つためは、内臓を除去し、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
・密閉できる容器かラップでしっかり包み、臭い漏れを防ぎます。保存期間は1〜3日です。
冷凍
・下処理（内臓除去・血抜き）をした後、食べやすい大きさにカットし、フリージング用ジップロックや真空パックに入れます。
・できるだけ空気を抜いて密封し、-18℃以下で保存します。保存期間は2〜4週間が目安です。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パック：酸化を防ぎ、風味が長持ち。
- ジップロック（フリージング用）：手軽に空気抜きができ、再封が可能。
- 密閉容器＋ラップ：冷蔵時に最適。
季節別の注意点
血鯛は春から初夏にかけて産卵期を迎えるため、脂が乗りやすく味が濃くなります。この時期は特に鮮度が落ちやすいので、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。冬場は水温が低く、身が締まりやすいので、保存期間がやや伸びる傾向があります。
まとめ
血鯛は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できる魚です。内臓除去・塩振り・密閉包装という基本的な保存のコツを守れば、栄養と風味を損なわずに美味しくいただけます。疑問がある場合は、下記FAQをご参照ください。
