馬刀貝は鮮度が命の貝類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月保存できることを目安に、適切な保存方法を実践すれば、風味と栄養を長く楽しめます。
馬刀貝の基本情報
馬刀貝は軟体動物に属する貝類で、主に日本海側の漁港で獲れます。外形は細長く、殻は薄く光沢があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質・ビタミンB12・ミネラル（亜鉛・鉄）を含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味や品質が保たれる期間です。馬刀貝は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はできるだけ早く（冷蔵で1日以内）に調理・摂取してください。
保存方法の詳細
常温：腐敗が進みやすく、保存は非推奨です。
冷蔵保存（1〜2日）：砂抜きをした後、塩水（5%）に浸した状態で密閉容器に入れ、0〜4℃の冷蔵庫で保存します。
冷凍保存（約1ヶ月）：砂抜き後、殻付きのままラップで包み、ジッパー付きフリーザーバッグに入れて-18℃以下で保存します。解凍は冷蔵庫内で自然解凍が最適です。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付きバッグ
- 塩水は清潔なボウルやタッパーで管理
- 冷凍時は空気をできるだけ抜いて真空に近い状態に
季節別の注意点
馬刀貝は春から秋にかけてが最も出荷量が多く、鮮度が高い時期です。夏場は水温が上がりやすく、腐敗リスクが高まるため、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
まとめ
馬刀貝は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月保存可能です。砂抜き後の塩水保存と、殻付きのまま冷凍する方法が最も安全で風味を保ちます。腐敗サインに注意し、適切に管理して美味しくいただきましょう。
