結論：太刀魚は冷蔵で1日以内、冷凍で2か月まで保存可能です。鮮度を保つためは、購入後すぐに冷蔵し、長期保存は密閉できるフリーザーバッグで急速冷凍するのがポイントです。
太刀魚の基本情報
太刀魚（学名：Trichiurus lepturus）は細長い銀色の魚で、夏から秋にかけて日本各地の沖合で漁獲されます。脂肪分が少なく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。ビタミンB12、DHA、EPA が豊富で、タンパク質は約13g含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる目安。未開封の真空パックは冷蔵で約1日、冷凍で約2か月です。
- 消費期限：安全に食べられる期限。生のままは冷蔵で24時間以内に調理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
太刀魚は常温での保存は推奨できません。30分以上室温に放置すると細菌増殖が始まります。
冷蔵（0〜5℃）
・未加工のままは氷水に入れ、すぐに冷蔵庫のチルド室へ。
・保存期間は1日以内が目安です。
冷凍（-18℃以下）
・急速冷凍が最も鮮度を保ちます。パックは空気を抜いたフリーザーバッグかジップロックで密閉。
・保存期間は約2か月。長期保存は1か月ごとに品質チェックを。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 氷水に浸した後、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、乾いた状態で包装。
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、使用時は必要分だけ取り出す。
季節別の注意点
太刀魚は夏から秋にかけて脂が乗りやすく、味が良くなりますが、同時に腐敗が進みやすくなります。特に高温になる7〜9月は、購入後は必ず冷蔵または冷凍し、24時間以内に調理するよう心がけましょう。
まとめ
太刀魚は低カロリーで栄養価が高い魚ですが、鮮度が落ちやすいため、冷蔵は1日以内、冷凍は2か月以内に使用するのが安全です。密閉包装と急速冷凍で、旨味と栄養をしっかりキープしましょう。
