結論から言うと、若鮭は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。常温保存は避け、内臓を除去し塩を振ってから密閉容器で保存すれば、鮮度と栄養をしっかり保てます。
若鮭の基本情報
若鮭は成熟前のサケ・マス類で、身が柔らかく脂が少ないのが特徴です。日本各地で漁獲されますが、産地は特定できないため「日本各地で漁獲」などと表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期限で、未開封の若鮭は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（目安は1日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温：鮭は腐敗しやすく、常温保存は推奨できません。
冷蔵（チルド室）：1〜3日が目安です。購入後すぐにチルド室へ入れ、内臓や血合いは取り除きます。
冷凍：下処理（内臓除去・塩振り）後、ジッパー袋や真空パックに入れ、2〜4週間保存できます。解凍は冷蔵庫内で自然解凍し、再冷凍は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
・ジッパー付き保存袋（空気をしっかり抜く）
・真空包装機があれば真空パックが最適
・密閉できるプラスチック容器に入れ、表面にラップをかぶせると乾燥防止になる
季節別の注意点
若鮭は春先に遡上することが多く、季節により脂の付き具合が変わります。脂が少ない春の若鮭は特に乾燥しやすいので、保存時は湿度管理（ペーパータオルで軽く覆う）を心がけましょう。秋に漁獲される若鮭はやや脂が乗りやすく、冷凍保存でも風味が保ちやすいです。
まとめ
若鮭は鮮度が命です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、栄養と味を損なわずに楽しめます。腐敗サインを見逃さず、安心・安全に調理してください。
