銀鮭は、淡白で上品な味わいが特徴の魚介類です。鮮度が落ちやすいため、適切な保存が重要です。本記事では、賞味期限・消費期限の目安と、冷蔵・冷凍それぞれの最適な保存方法を管理栄養士がわかりやすく解説します。
銀鮭の基本情報
銀鮭はサケ科に属し、主に日本近海で漁獲されます。身は銀白色で、脂肪分が比較的少なく、100gあたり約68kcalと低カロリーです。タンパク質、ビタミンD、オメガ3脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれ、健康食としても注目されています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。未開封のパック入り銀鮭は、製造日から約3日以内に消費するのが安全です。
- 消費期限：安全に食べられる最終日。開封後は2日以内に調理・摂取することを推奨します。
保存方法の詳細
常温
銀銀は常温保存を推奨していません。温度が上がると細菌増殖が早くなるため、必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
冷蔵（チルド室）
冷蔵庫のチルド室（0〜5℃）で保存すると、1〜3日間鮮度を保てます。保存の際は、内臓や血合いを取り除き、表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
冷凍
下処理（内臓除去・軽く塩を振る）をした後、密閉容器または真空パックに入れ、-18℃以下で保存すると2〜4週間持ちます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行うと、食感と風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- ジップロックや真空パックで空気を遮断
- アルミ箔で包んでから冷凍すると、霜焼け防止になる
- 冷蔵時は皿に乗せ、ラップで密閉し、乾燥を防止
季節別の注意点
銀鮭は春から初夏にかけてが漁獲のピークです。この時期は比較的新鮮なものが流通しやすく、保存期間もやや長めです。一方、冬季は漁獲量が減少し、流通が遅れることがあるため、購入後はできるだけ早めに冷蔵・冷凍してください。
まとめ
銀鮭は鮮度が落ちやすい魚介類ですが、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存すれば、美味しさと栄養を保てます。内臓除去・塩振り・密閉保存といった基本的なポイントを守り、腐敗サインに注意しながら安全に楽しみましょう。
