備前海月は、海産の棘皮動物（海参）で、鮮度が命です。冷蔵で約5日、冷凍で約3か月保存できるのが目安です。ここでは、賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗サインをわかりやすく紹介します。
備前海月の基本情報
備前海月は、棘皮動物門・ホロトゥルイド綱に属する食用海参です。身は柔らかく、コリコリした食感が特徴で、主に煮物や酢の物に利用されます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。開封前の真空包装や冷凍状態での目安は、冷蔵で約5日、冷凍で約3か月です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。生鮮の備前海月は、開封後はなるべく早く（3日以内）に調理・摂取することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
生の備前海月は常温ではすぐに腐敗が進むため、原則として常温保存は避けてください。どうしても短時間（1時間以内）持ち歩く場合は、保冷バッグに入れ、氷を添えて温度を10℃以下に保ちます。
冷蔵保存
冷蔵（0〜4℃）が最も一般的です。未開封の真空包装は冷蔵で約5日、開封後は清潔な密閉容器に入れ、できるだけ早く調理してください。保存期間は3日以内が安全です。
冷凍保存
長期保存したい場合は、速冷凍が効果的です。下処理として軽く塩水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから、ジッパー付きフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜きます。-18℃以下で保存すれば、約3か月の品質保持が期待できます。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空包装：酸化と細菌増殖を抑制し、賞味期限を延長。
- ジッパー付きフリーザーバッグ：冷凍時に空気を抜くことで霜焼きを防止。
- 密閉容器（プラスチックまたはガラス）：開封後は必ず蓋を閉め、冷蔵庫の野菜室ではなくチルド室に置く。
季節別の注意点
備前海月は漁獲時期が春から初夏にかけて多いですが、季節に関わらず鮮度管理が重要です。特に夏場は水温が上がり細菌増殖が早くなるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、保存期間を短く設定してください。
まとめ
備前海月は低カロリーで栄養価の高い海産棘皮動物です。冷蔵で約5日、冷凍で約3か月を目安に保存し、開封後は3日以内に調理するのが安全です。正しい容器と温度管理で、鮮度と風味を最大限に保ちましょう。
