対馬穴子は鮮度が命の魚介類です。結論から言うと、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。正しい保存手順と腐敗サインを把握すれば、いつでも美味しく安全に楽しめます。
対馬穴子の基本情報
対馬穴子はウナギ科に属し、細長い体形と柔らかな身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。日本各地で流通していますが、産地は特定できないため「日本各地で流通」と表記します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の冷蔵対馬穴子は製造日から約3日以内が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後は1〜3日以内に調理・消費してください。
保存方法の詳細
常温
対馬穴子は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早くなるため、必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
冷蔵保存（チルド室）
- 温度は0〜5℃を保つチルド室が最適。
- 内臓を取り除き、塩を軽く振って臭みを抑えます。
- 密閉容器またはラップで包み、空気に触れさせないようにします。
- 保存期間は1〜3日です。できるだけ早めに調理しましょう。
冷凍保存
- 下処理（内臓除去・塩振り）をした後、フリージングバッグに入れ空気を抜きます。
- 急速凍結できる場合は-18℃以下で凍らせ、品質低下を抑えます。
- 保存期間は2〜4週間が目安です。1か月以内に使用することをおすすめします。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パックやジップロックバッグは空気を遮断し、酸化と乾燥を防げます。
・紙やアルミホイルで包んだ後、さらにビニールで密閉すると、臭い移りを防止できます。
季節別の注意点
夏季は特に温度管理が重要です。冷蔵庫の温度が上がりやすいため、温度計で確認し、可能ならば氷嚢を併用してください。冬季は冷凍庫の温度が安定しやすく、長期保存が比較的容易です。
まとめ
対馬穴子は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存が安全な目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存という基本手順を守り、腐敗サインに注意すれば、いつでも新鮮な味わいを楽しめます。
