結論：団扇海老は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。常温保存は避け、できるだけ早く冷蔵または冷凍し、密閉容器で保存すると鮮度が長持ちします。

団扇海老の基本情報

団扇海老は日本で一般的に流通している甲殻類の一種で、体長約6〜9cm、殻が薄く甘みが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質、ビタミンB12、亜鉛、セレンなどのミネラルが豊富です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：製造日または出荷日からの保存可能期間を示し、品質が保たれる期間です。団扇海老は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が一般的です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日を示します。生の甲殻類は賞味期限と同等に扱われ、開封後はできるだけ早く調理し、調理後は1日以内に食べ切ることが推奨されます。

保存方法の詳細

常温保存

常温での保存は推奨されません。温度が上がると細菌が急速に増殖し、1時間以内に傷み始めます。

冷蔵保存（1〜2日）

購入後すぐに冷蔵庫の野菜室または氷室に入れ、温度は0〜4℃を保ちます。殻付きのまま保存すると鮮度が保ちやすく、むき身の場合は密閉容器かジップロックに入れ、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

冷凍保存（2〜3週間）

鮮度を最大限に保つため、購入後できるだけ早く冷凍します。殻付きのままラップで包み、ジップロックに入れて空気を抜きます。むき身は一口大に分け、フリーザーバッグに入れ、なるべく薄く平らにして凍らせると解凍時に均一に温まります。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
  • 殻付きはラップで包んでから保存袋に入れる
  • むき身はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、乾燥防止のために小さめの容器に入れる
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍後はすぐに調理する

季節別の注意点

団扇海老は主に冬から春にかけて漁獲量が増えますが、季節に関係なく鮮度が落ちやすい食材です。特に夏場は温度管理が重要です。購入時は殻が割れていないか、身が透明感のあるものを選びましょう。

まとめ

団扇海老は鮮度が命の食材です。常温保存は避け、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に管理しましょう。密閉容器での保存、余分な水分除去、早めの冷凍が鮮度保持のポイントです。これらを守れば、団扇海老の甘みと旨味を最大限に楽しめます。