新巻鮭は鮮度が命の魚介類です。冷蔵・冷凍それぞれの保存期間を守り、正しい手順で保存すれば、風味と栄養を長く保てます。
新巻鮭の基本情報
新巻鮭は、鮭の切り身を巻き付けた加工品で、脂の乗りが良く、食感が柔らかいのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やオメガ3脂肪酸を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
メーカーが設定する賞味期限は、品質（味・風味）が保たれる期間です。一方、消費期限は安全に食べられる最終日を示します。新巻鮭は冷蔵での賞味期限が1〜3日、冷凍での賞味期限が2〜4週間とされています。開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。室温が上がると細菌増殖が速くなり、数時間で品質が劣化します。
冷蔵保存（チルド室）
- 温度は0〜3℃が理想。
- 開封前は包装のまま、開封後は密閉容器に移し替える。
- 保存期間は1〜3日。
冷凍保存
- 下処理（内臓除去・水分拭き取り）を行い、塩を軽く振って臭みを抑える。
- ラップでしっかり包み、ジップロックや真空パックで密閉。
- -40℃以下の冷凍庫で保存し、2〜4週間以内に使用する。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器または真空パック
・ラップで個別に包んでから容器に入れると、乾燥や匂い移りを防げます。
季節別の注意点
新巻鮭は季節に関わらず冷蔵・冷凍保存が基本ですが、夏場は特に冷蔵温度管理が重要です。冷凍保存は冬場でも-18℃以下を保てる環境が必要です。
まとめ
新巻鮭は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底し、臭いや変色に注意すれば、風味豊かなまま安全に楽しめます。
