黒穴子は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。適切に保存すれば、風味と栄養を保ったまま美味しくいただけます。
黒穴子の基本情報
黒穴子は「鰻・穴子・鱧」の一種で、淡泊ながら上品な甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（カルシウム・マグネシウム）を含みます。日本各地で流通しており、特定の産地は公表されていません。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は包装未開封で約3日、開封後は1〜3日以内に使用してください。
・消費期限は安全に食べられる期限で、冷凍保存の場合は2〜4週間が目安です。期限が過ぎても見た目・匂いに異常がなければ食べられることがありますが、食中毒予防の観点から期限内の使用をおすすめします。
保存方法の詳細
常温保存
黒穴子は常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌が増殖しやすく、腐敗が早まります。
冷蔵保存
チルド室（0〜5℃）で保存し、1〜3日以内に使用します。保存前に内臓を取り除き、軽く塩をふると臭みが抑えられます。密閉容器やジップロックで空気を抜き、乾燥を防ぎましょう。
冷凍保存
下処理（内臓除去・塩振り）をした後、急速冷凍します。冷凍庫の温度は-18℃以下が望ましく、保存期間は2〜4週間です。使用時は冷蔵で自然解凍すると食感が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 冷蔵時は密閉容器に入れ、乾燥防止のためキッチンペーパーで軽く包む。
- 冷凍時はフラットに広げてから包装すると解凍が均一になる。
季節別の注意点
黒穴子は年間を通して流通しますが、夏場は水温が上がりやすく鮮度が落ちやすい傾向があります。購入後はできるだけ早めに冷蔵・冷凍し、特に暑い時期は冷蔵期間を1日短縮することをおすすめします。
まとめ
黒穴子は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。保存のコツと腐敗サインをチェックして、安心・安全な食卓を実現しましょう。
