江戸前穴子は、鰻・穴子・鱧の中でも特に上質な身質と甘みが特徴です。保存期間は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安ですので、早めに使い切るか、下処理して冷凍保存するのがおすすめです。
江戸前穴子の基本情報
江戸前穴子は日本各地で養殖・漁獲される魚類で、魚介類／魚に分類されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB12、DHA、EPAが豊富です。身は柔らかく、独特の甘みと旨味があり、刺身、焼き物、煮付けなど幅広く利用できます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の状態で冷蔵保存した場合は製造日から約3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日で、開封後はなるべく早く（1〜2日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。必ず冷蔵または冷凍で保存してください。
冷蔵保存（チルド室）
- 未開封の状態で冷蔵庫のチルド室に入れ、1〜3日以内に使用。
- 内臓を取り除き、塩を軽く振って臭みを抑えると鮮度が保ちやすくなります。
冷凍保存
- 下処理（内臓除去、軽く塩を振る）をした後、密閉容器またはジップロックに入れ、急速冷凍。
- 保存期間は2〜4週間が目安です。解凍は冷蔵室で自然解凍するか、低温の湯せんで行いましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気を抜く。
- 冷蔵時は密閉容器に入れ、表面が乾かないようにラップで覆う。
- 冷凍時はフリーザーバッグに二重に入れ、できるだけ薄く平らにして凍らせる。
季節別の注意点
- 夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので、購入後はすぐに冷蔵・冷凍。
- 冬場は水温が低く身が締まるため、保存期間がやや伸びることがありますが、目安は変わりません。
まとめ
江戸前穴子は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。内臓除去と塩振りで臭みを抑え、密閉容器で空気を遮断すれば、鮮度と風味を長く保てます。賞味期限・消費期限を守り、適切に保存して美味しくいただきましょう。
