鮫鰈は鮮度が命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できるのが目安です。ここでは賞味期限・消費期限の違い、最適な保存方法、腐敗の見分け方を詳しく解説し、鮮度を保つコツをご紹介します。
鮫鰈の基本情報
鮫鰈（さめかれい）は、スズキ目カレイ科に属する底生魚で、白身で淡泊な味わいが特徴です。主に刺身、煮付け、揚げ物に利用されます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、たんぱく質やビタミンB12、DHA・EPAを含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は、品質が保たれる目安で、開封前の未加工鮫鰈は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はなるべく早く（冷蔵で1〜2日以内）に使用してください。
保存方法の詳細
常温：鮫鰈は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が速くなります。
冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。購入後すぐに内臓を取り除き、塩を軽く振ってから密閉容器に入れ、1〜3日以内に使用します。
冷凍：-18℃以下で保存。下処理（内臓除去、軽く塩を振る）をした後、フリーザーバッグに空気を抜いて入れ、2〜4週間以内に使用すると風味が保たれます。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロックバッグ
- 冷凍時は平らに広げてから凍らせると解凍が均一
- 冷蔵時は湿らせたキッチンペーパーで包むと乾燥を防げます
季節別の注意点
鮫鰈は春から初夏にかけてが漁獲高になるため、比較的鮮度が保ちやすいです。夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいため、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
まとめ
鮫鰈は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存が目安です。内臓除去・塩振り・密閉保存を実践すれば、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。腐敗サインに注意し、適切な温度管理で安全に楽しみましょう。
