結論：虎鱚は鮮度が落ちやすいため、購入後はすぐに冷蔵（1〜2日）または冷凍（2〜3か月）で保存し、常温放置は2時間以内に抑えることが最も安全です。
虎鱚の基本情報
虎鱚（学名: Trichogaster trichopterus に近い種とされることがありますが、実際の分類は地域により異なる） は、体表に虎模様のような斑点があることからその名が付いた、比較的珍しい海水魚です。日本では主に高級料理店や専門店で取り扱われ、刺身や軽く炙った状態で提供されます。
- 分類：魚（海産物）
- 主な産地：日本各地の沿岸で漁獲されますが、産地が特定できない場合は「日本各地で漁獲されることが多い」と記載します。
- 栄養価（100gあたり）：約68kcal、タンパク質13g、脂質2g、ビタミンB12、DHA・EPA を含む。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる目安であり、「消費期限」は安全に食べられる最終期限です。虎鱚は生鮮魚類のため、消費期限が設定されることが一般的です。
| 状態 | 賞味期限（目安） | 消費期限（目安） |
|---|---|---|
| 真空パック・未開封 | 冷蔵で2日以内 | 製造日＋2日 |
| 開封後（切り身・刺身） | 冷蔵で1〜2日以内 | 開封後24時間以内が望ましい |
保存方法の詳細
常温保存
虎鱚は常温での保存に向いていません。室温（20〜25℃）での放置は2時間を超えると細菌増殖が進み、食中毒リスクが高まります。
冷蔵保存
- 温度：0〜2℃が理想。冷蔵庫の野菜室よりも下の方に置く。
- 期間：未開封で1〜2日、開封後は24時間以内に食べ切る。
- ポイント：氷水に軽く浸した状態で密閉容器に入れ、余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。
冷凍保存
- 温度：-18℃以下。
- 期間：品質を保つ目安は2〜3か月。
- 手順：まず表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、ジップロックや真空パックに入れ、空気をできるだけ抜く。
- 解凍方法：冷蔵庫で12〜24時間ゆっくり解凍するか、密閉容器に入れたまま流水で急速解凍し、再冷凍は避ける。
保存容器や包装のおすすめ
・真空パック：酸素が少ないため、鮮度保持に最適。
・ジップロック（二重ロック）：手軽に空気抜きができ、冷凍時の氷晶形成を抑える。
・密閉容器（プラスチックまたはステンレス）：冷蔵時は水分が外に漏れないようにフタをしっかり閉める。
季節別の注意点
- 春〜初夏：産卵期が近づくと脂肪が増え、鮮度が落ちやすい。早めに冷凍保存を検討。
- 秋〜冬：水温が低くなるため、漁獲後の鮮度が比較的保ちやすいが、冷蔵保存でも2日以内に消費することが推奨される。
まとめ
虎鱚は高級魚として扱われるため、鮮度管理が特に重要です。購入後はすぐに氷水で冷やし、密閉容器または真空パックで冷蔵（1〜2日）または冷凍（2〜3か月）保存しましょう。常温放置は2時間以内に抑え、腐敗サインが見られたら絶対に食べないでください。
