栄螺は新鮮さが命です。冷蔵で約3日、冷凍で約2ヶ月保存できるよう、適切な保存方法と腐敗の見分け方を把握しておきましょう。
栄螺の基本情報
栄螺（Erycinae）は海産の巻貝で、主に日本沿岸で漁獲されます。殻は厚く、身は柔らかく甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質、ビタミンB12、ミネラル（亜鉛・鉄）を含み、栄養価の高い食材です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。栄螺の場合、真空パックや冷蔵販売の場合は包装日から約3日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。開封後はなるべく早く、1〜2日以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
鮮度が落ちやすく、2時間以上放置すると菌の増殖が進みます。購入後はすぐに冷蔵へ移すのが基本です。
冷蔵（0〜5℃）
- 未開封の真空パックは冷蔵で約3日間保存可能。
- 開封後は水分を拭き取り、密閉容器に入れ、できるだけ早く（1〜2日以内）に使用してください。
- 氷水に浸すと温度が安定し、鮮度保持に効果的です。
冷凍（-18℃以下）
- 洗浄・水気を拭き取り、ジッパー付きフリーザーバッグに平らに入れ、空気を抜く。
- 冷凍保存で1〜2ヶ月保ちますが、長期保存は食感がやや硬くなることがあります。
- 解凍は冷蔵で12〜24時間かけて行うと、風味が落ちにくいです。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器またはジッパー付きフリーザーバッグを使用。
・紙やアルミホイルは乾燥を招くため、湿気を保てる容器が最適です。
季節別の注意点
栄螺は夏場に水温が上がると細菌が増えやすく、特に注意が必要です。購入後はすぐに冷蔵し、なるべく早く調理してください。冬季は比較的保存がしやすいですが、冷蔵庫の温度が低すぎると身が硬くなることがあります。
まとめ
栄螺は鮮度が重要な魚介類です。常温は2時間以内、冷蔵で3日、冷凍で1〜2ヶ月を目安に保存し、密閉容器で水分管理を徹底しましょう。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく楽しんでください。
