車海老は食感がプリプリで甘みがあり、刺身や天ぷら、バーベキューなど幅広く楽しまれる高級甲殻類です。鮮度が落ちやすいため、正しい保存方法を守ることが長持ちの鍵です。ここでは、賞味期限・消費期限の目安と、最適な保存テクニックをまとめました。

車海老の基本情報

  • 分類：魚介類／甲殻類（節足動物）
  • 特徴：殻が黒く光沢があり、身は甘く弾力があります。生食はもちろん、加熱調理でも旨味が引き立ちます。
  • 栄養価（100gあたり）：エネルギー約68kcal、たんぱく質16g、ビタミンB12、亜鉛、セレンが豊富です。

賞味期限と消費期限の違いと目安

車海老は生鮮食品のため、消費期限が表示されている場合は必ず期限内に食べることが推奨されます。賞味期限は品質が保証される期間であり、期限を過ぎてもすぐに危険になるわけではありませんが、風味や食感は徐々に低下します。

  • 未開封・生のまま冷蔵保存の場合：1〜2日が目安（消費期限）
  • 冷凍保存（殻付き・むき身どちらも可）の場合：2〜3週間（賞味期限）

保存方法の詳細

常温

車海老は常温保存に向かないため、絶対に避けてください。室温で放置すると細菌増殖が速くなり、数時間で食べられなくなります。

冷蔵保存（1〜2日）

  • 購入後すぐに氷水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  • 密閉できるプラスチック容器かジップロックに入れ、空気をできるだけ抜いて保存します。
  • 温度は0〜4℃の冷蔵庫の野菜室が最適です。

冷凍保存（2〜3週間）

  • 殻付きのまま冷凍すると風味が保ちやすいので、できるだけ殻付きで保存します。
  • むき身にする場合は、軽く塩水で洗ってからキッチンペーパーで水分を除き、1枚ずつラップで包んでからジップロックに入れます。
  • 冷凍庫は-18℃以下を保ち、保存期間は2〜3週間を目安に使い切ります。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器または真空パックが最も効果的です。
  • ジップロックは空気抜きがしやすく、冷凍時の霜付き防止に役立ちます。
  • 紙や布で包むと水分が残りやすくなるため、避けましょう。

季節別の注意点

車海老は主に冬から春にかけてが漁獲シーズンです。この時期は比較的鮮度が高く、保存期間もやや長めになりますが、夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。

まとめ

車海老は鮮度が命の食材です。冷蔵では1〜2日、冷凍では2〜3週間を目安に、密閉容器でしっかり空気を遮断し、0〜4℃（冷蔵）または-18℃以下（冷凍）で保存すれば、風味と栄養を損なわずに楽しめます。腐敗サインに注意し、早めに調理することが安全で美味しい食べ方です。