京都鱧は鮮度が命です。冷蔵で約2日、冷凍で約2か月を目安に保存すれば、美味しさと栄養を長く保てます。

京都鱧の基本情報

京都鱧は「鰻・穴子・鱧」カテゴリに属する淡水性の針魚で、白身で淡泊な味わいが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB12やDHA・EPAといった健康に嬉しい栄養素を含みます。

賞味期限・消費期限の違いと目安

・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の冷蔵状態で約2日、冷凍で約2か月が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限で、開封後は1日以内に使用することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しませんが、どうしても必要な場合は2時間以内に調理してください。

冷蔵保存

冷蔵（0〜5℃）での保存は、鮮度を保つためにできるだけ早く包装を開け、密閉容器に入れて2日以内に使用します。

冷凍保存

冷凍（-18℃以下）で保存すれば、約2か月間品質を保てます。冷凍前に小分けにし、できるだけ空気を抜いたジッパー付き保存袋か真空包装を使用してください。

保存容器・包装のおすすめ

  • 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付き保存袋
  • 真空パック機がある場合は真空包装が最適
  • 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍時の水分を抑える

季節別の注意点

京都鱧は主に秋から冬にかけて流通します。特に寒い季節は冷蔵庫の温度が低めになるため、賞味期限が若干伸びることがありますが、開封後はやはり1日以内に使用してください。

まとめ

京都鱧は鮮度が落ちやすい食材です。冷蔵で2日、冷凍で2か月を目安に、密閉容器で保存し、開封後は速やかに調理することがポイントです。正しい保存で、京都鱧本来の上品な味わいと栄養を楽しみましょう。