甘海老は鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。
甘海老の基本情報
甘海老（学名: Litopenaeus vannamei など）は、甘みが強く食感が柔らかいことで人気の甲殻類です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約13g）し、ビタミンB12やセレン、オメガ3脂肪酸も含まれます。生食は避け、必ず加熱調理して食べることが安全です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の期間です。甘海老は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。生のままの甘海老は消費期限が短く、購入後はできるだけ早く調理・保存しましょう。
保存方法の詳細
常温：常温保存は細菌増殖が速く、品質が急速に劣化するため非推奨です。
冷蔵（0〜5℃）：パッケージを開封したらすぐに密閉容器に移し、できるだけ早く調理します。目安は1〜2日です。
冷凍（-18℃以下）：殻付き・むき身ともにラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れます。保存期間は2〜3週間が安全ラインです。長期間保存したい場合は、速凍（急速冷凍）を選びましょう。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付き保存袋
- ラップで個別に包んでから保存袋に入れると、霜付きや乾燥を防げます
- 冷凍時は平らに広げて凍らせると、解凍が均一になります
季節別の注意点
甘海老は主に春から夏にかけて漁獲量が増えますが、季節に関わらず鮮度が落ちやすい食材です。特に夏場は高温になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。
まとめ
甘海老は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。常温保存は避け、密閉容器での冷蔵・冷凍保存を徹底しましょう。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま美味しく調理してください。
