手長蛸は鮮度が命の海産物です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間を目安に保存すれば、風味と栄養をしっかりキープできます。
手長蛸の基本情報
手長蛸は軟体動物に属する章魚の一種で、主に日本近海で漁獲されます。身は柔らかく、甘みがあり、刺身や煮物、炒め物など幅広い料理に使われます。栄養面では、100gあたり約68kcalで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
手長蛸は生鮮食品のため、賞味期限は「品質が保たれる目安」、消費期限は「安全に食べられる最終期限」として区別されます。一般的に、冷蔵保存の場合は製造日から2日以内（賞味期限）、冷凍保存の場合は4週間以内（消費期限）が目安です。
保存方法の詳細
- 常温：細菌増殖が速く、品質が急速に低下するため非推奨です。
- 冷蔵（チルド室）：0〜5℃で保存し、1〜2日以内に使用します。開封後はできるだけ早く調理するのが安全です。
- 冷凍：-18℃以下で保存し、下処理（洗浄・血抜き・小分け）を行ってから包装します。保存期間は2〜4週間が目安です。解凍は冷蔵室でゆっくり行い、再凍結は避けましょう。
保存容器や包装のおすすめ
真空パックやジップロックのような密閉容器に入れ、できるだけ空気を抜くことで酸化を抑えます。冷凍する際は、耐凍結性のあるビニール袋に二重に入れ、表面に日付を記入すると管理が楽です。
季節別の注意点
手長蛸は主に秋から冬にかけて漁獲量が増えるため、比較的鮮度が高い時期があります。夏場は水温が高くなるため、鮮度保持が難しくなることがあるので、購入後はすぐに冷蔵または冷凍することをおすすめします。
まとめ
手長蛸は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。密閉容器で空気を遮断し、解凍は冷蔵で行うことで、風味と栄養を損なわずに美味しくいただけます。
