結論から言うと、目近は冷蔵で約2日、冷凍で約3か月保存できます。保存環境を整えるだけで、鮮度と栄養を長く保てます。
目近の基本情報
目近はサケ科に属する鮭・鱒類の一種で、主に日本の河川や海域で流通しています。身は淡いピンク色で、脂の乗り具合が程よく、刺身や焼き物、煮付けに適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンD、オメガ3脂肪酸を含む健康的な食材です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
目近は生鮮魚類のため、賞味期限は「品質が保たれる期間」、消費期限は「安全に食べられる最終日」を示します。販売店で表示される賞味期限は、未開封・冷蔵保存状態での目安です。一般的に、未開封の状態で冷蔵保存した場合は2日以内、冷凍保存した場合は約3か月が目安となります。
保存方法の詳細
- 常温：目近は常温保存に向いていません。2時間以上放置すると細菌増殖のリスクが高まります。
- 冷蔵（0〜4℃）：未開封のパックは冷蔵庫のチルド室で保存し、開封後はできるだけ早く（24時間以内）食べ切ることが推奨されます。鮮度を保つためは、氷水を張った容器に入れ、表面の水分を拭き取ってからラップで密閉します。
- 冷凍（-18℃以下）：食べきれない分はすぐに小分けにし、ジップロックや真空パックで空気を抜いて凍らせます。凍結焼けを防ぐため、1枚ずつラップで包んでからまとめて保存すると便利です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行うか、流水で急速解凍します。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パック：酸素を遮断し、鮮度保持に最適。
・ジップロック：小分け保存に便利で、空気抜きが簡単。
・ラップ＋密閉容器：開封後の短期保存に有効。ラップで水分を防ぎ、容器で衝撃から守ります。
季節別の注意点
目近は主に秋から冬にかけて漁獲量が増えるため、供給が安定しやすいです。夏場は温度管理が難しくなるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、常温での放置は絶対に避けてください。
まとめ
目近は鮮度が命の魚です。未開封のまま冷蔵で2日以内、冷凍で約3か月保存できることを覚えておきましょう。保存のコツは「早めに冷やす」「空気を遮断する」「適切な容器に入れる」の3点です。これらを実践すれば、目近の旨味と栄養を無駄なく楽しめます。
