結論：星鰈は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。鮮度を保つためは、内臓を除去し塩を振ってから密閉容器に入れ、できるだけ早く冷蔵・冷凍保存してください。
星鰈の基本情報
星鰈（ほしかれい）は、名前の通り体表に星形の斑点がある珍しい海水魚です。日本では主に高級食材として扱われ、刺身や煮付け、天ぷらなどで楽しまれます。栄養価は100gあたり約68kcalで、タンパク質が豊富（約14g）であり、ビタミンB12やDHA・EPAといった脂質も含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
魚介類は「消費期限」が設定されていることが多く、開封後はできるだけ早く食べ切ることが推奨されます。星鰈の場合、加工・包装がされていない生鮮状態では、冷蔵で1〜3日が目安です。真空包装や冷凍保存を行った場合は、賞味期限は冷凍で2〜4週間とされています。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵のため非推奨です。常温で放置すると細菌増殖が急速に進み、数時間で食べられなくなります。
- 冷蔵：チルド室（0〜4℃）で保存し、1〜3日以内に使用してください。内臓を取り除き、軽く塩を振ってからラップで密閉します。
- 冷凍：下処理（内臓除去・塩振り）後、ジップロックや真空パックに入れ、-18℃以下で保存します。保存期間は2〜4週間が目安です。解凍は冷蔵室で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉できるジップロックや真空パックが最適です。
・冷蔵保存時は、乾いたキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、ラップで包むと乾燥を防げます。
・冷凍保存時は、空気をできるだけ抜いた状態で包装し、冷凍焼けを防止します。
季節別の注意点
星鰈は季節によって漁獲量が変わります。特に夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので、購入後はすぐに冷蔵・冷凍することが重要です。冬季は比較的鮮度が保ちやすいですが、保存温度の管理は同様に徹底してください。
まとめ
星鰈は高価で繊細な魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間という保存目安を守り、内臓除去・塩振り・密閉保存を徹底すれば、風味と栄養を長く楽しめます。腐敗サインに注意し、早めに調理することが安全で美味しい食べ方のポイントです。
