脱皮蟹は鮮度が落ちやすい甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、適切な方法を取れば風味と栄養をしっかり保てます。

脱皮蟹の基本情報

脱皮蟹は甲殻類に属し、殻が柔らかくなるまでに脱皮した状態のカニを指します。身は甘みが強く、100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、亜鉛などのミネラルが豊富です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる期間。脱皮蟹は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限。開封後や解凍後はできるだけ早く（冷蔵なら1日以内、冷凍なら解凍後はすぐ）に調理してください。

保存方法の詳細

常温

脱皮蟹は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌が急速に増殖し、数時間で傷み始めます。

冷蔵保存（1〜2日）

  1. 購入後すぐに氷水で軽く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
  2. 密閉できるジップロックや真空パックに入れ、空気をできるだけ抜きます。
  3. 冷蔵庫のチルド室（0〜4℃）に置き、他の食材と交差汚染しないようにします。

冷凍保存（2〜3週間）

  1. 殻付きでもむき身でも保存可能ですが、むき身の方が解凍後の調理がしやすいです。
  2. できるだけ早く（購入後1日以内）にラップで個別に包み、ジップロックに入れます。
  3. 冷凍庫の温度は-18℃以下を保ち、保存期間は2〜3週間を目安にしてください。

保存容器・包装のおすすめ

・ジップロックや真空パックは空気を遮断し、酸化を抑えます。
・凍結用のフリーザーバッグは薄い素材を選び、できるだけ平らに広げて凍らせると解凍時に均一に温まります。

季節別の注意点

脱皮蟹は春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的安価で手に入りやすくなります。季節が進むにつれて水温が上がり、鮮度が落ちやすくなるため、特に夏場は冷凍保存を早めに行うことが重要です。

まとめ

脱皮蟹は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。常温保存は避け、密閉容器で冷蔵・冷凍することで風味と栄養を保ちましょう。腐敗サインを見逃さず、安心して美味しくいただくための保存のコツを活用してください。