愛媛真鯛は、鮮やかな白身と上品な甘みが特徴の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間と保存期間を守れば、いつでも美味しくいただけます。
愛媛真鯛の基本情報
・分類：魚類（海水魚）
・主な産地：日本各地で養殖されているため、特定の産地は明示できません。
・栄養価（100gあたり）
- エネルギー：68kcal
- タンパク質：14.5g
- 脂質：1.8g
- ビタミンD、ビタミンB12、EPA・DHAなどが豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
魚介類は「消費期限」が設定されることが多く、開封後はなるべく早く食べ切ることが推奨されます。目安は次の通りです。
- 未開封・冷蔵保存：製造日から約1〜3日以内（消費期限）
- 開封・冷蔵保存：開封後は2日以内に調理し、できるだけ早く消費してください。
- 冷凍保存：下処理（内臓除去・塩振り）後、2〜4週間以内に使用するのが安全です。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は推奨されません。温度が上がると細菌増殖が早くなり、数時間で腐敗リスクが高まります。
冷蔵（チルド室）
・温度：0〜4℃が目安
・保存期間：1〜3日
・ポイント：内臓を取り除き、軽く塩を振ってから密閉容器に入れると臭みが抑えられます。
冷凍
・温度：-18℃以下
・保存期間：2〜4週間
・下処理手順：
1. 内臓と血合いをきれいに取り除く
2. 表面をキッチンペーパーで軽く拭き、塩（小さじ1/2）をまんべんなく振る
3. ラップでしっかり包み、さらにジッパー付きフリーザーバッグに入れる
4. できるだけ空気を抜いて密封する
保存容器・包装のおすすめ
・真空包装機があれば、酸素を遮断できるので保存期間が延びます。
・ジップロックや密閉できるプラスチック容器は、匂い移り防止に有効です。
・冷凍の場合は、二重包装（ラップ＋フリーザーバッグ）で凍結焼けを防ぎましょう。
季節別の注意点
真鯛は春から初夏にかけて脂が乗りやすく、味が濃厚になります。この時期は特に鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。冬季は脂が少なくなるため、調理前に軽く塩を振ると旨味が引き立ちます。
まとめ
愛媛真鯛は正しい下処理と温度管理で、冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間と長く楽しめます。保存のコツは「内臓除去」「塩振り」「密閉包装」の3点。腐敗サインに注意し、鮮度の良い状態で調理すれば、栄養と風味を最大限に活かすことができます。
