藍子は希少な魚で、鮮度を保つ保存がポイントです。ここでは賞味期限・消費期限の目安と、常温・冷蔵・冷凍別の具体的な保存方法を解説し、腐敗を見分けるサインや長持ちさせるコツをご紹介します。

藍子の基本情報

藍子は深海性の淡水魚で、淡い藍色の身が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約14g）です。ビタミンB12やDHA・EPAも含み、栄養バランスに優れています。鮮度が落ちやすく、取り扱いには注意が必要です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる目安の日数です。未開封の藍子は冷蔵で約3日、冷凍で約2か月が一般的です。
  • 消費期限：安全に食べられる期限です。開封後はなるべく早く（冷蔵で2日以内、冷凍で1か月以内）に使用してください。

保存方法の詳細

常温保存

藍子は常温での保存は推奨しません。気温が15℃を超えると細菌増殖が速くなるため、購入後は必ず冷蔵・冷凍へ移してください。

冷蔵保存（0〜2℃）

  • 未開封：包装のままチルド室に入れ、3日以内に使用。
  • 開封後：キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、密閉容器に入れ、2日以内に消費。

冷凍保存（-18℃以下）

  • 未開封：パッケージのまま急速冷凍し、2か月以内に使用。
  • 開封後：小分けにしてジップロックに入れ、空気をできるだけ抜く。1か月以内に調理してください。

保存容器や包装のおすすめ

・ジップロックや真空パックは空気を遮断し、酸化を抑えます。
・氷水に入れたバットに乗せ、上から軽く覆うだけの「氷水パック」でも鮮度保持に効果的です。

季節別の注意点

  • 夏季（30℃以上）は特に急速冷凍が重要。購入後30分以内に冷凍庫へ。
  • 冬季（5℃以下）は冷蔵庫のチルド室が低温になるため、常温保存のリスクが低くなりますが、湿度管理は必須です。

まとめ

藍子は鮮度が落ちやすい珍しい魚です。未開封の状態で冷蔵は約3日、冷凍は約2か月を目安にし、開封後はできるだけ早く使い切ることが安全です。密閉容器・真空包装、氷水での一時冷却を活用し、腐敗サインに注意すれば、藍子の美味しさと栄養を最大限に楽しめます。