銭子鯵は鮮度が命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に保存すれば、美味しさと栄養を保てます。ここでは基本情報から保存のポイント、腐敗の見分け方まで詳しくご紹介します。
銭子鯵の基本情報
銭子鯵は日本近海で漁獲される小型のアジ科魚で、身は淡白で柔らかく、刺身や塩焼き、酢の物に適しています。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB12やDHA・EPAといった健康に嬉しい脂肪酸を含みます。産地は特定できないため、一般的に日本各地の漁港で流通しています。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、未開封の真空パックの場合は製造日から約10日程度が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間以内に使用してください。
保存方法の詳細
- 常温：要冷蔵です。常温での保存は細菌増殖が早く、数時間で腐敗が進行します。
- 冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。内臓を取り除き、軽く塩を振ってから密閉容器に入れると1〜3日持ちます。
- 冷凍：-18℃以下で保存。下処理（内臓除去＋軽塩）後、ジップロックや真空パックに入れ、2〜4週間で食べきるのが安全です。
保存容器・包装のおすすめ
・真空パックは酸化を防ぎ、風味保持に最適です。
・ジップロックは空気を抜いて封じるだけで簡単に使用できます。
・紙や布で包む場合は、必ず密閉容器の中に入れて湿気を防ぎましょう。
季節別の注意点
夏場は水温が高くなるため、鮮度が落ちやすくなります。購入後はできるだけ早く冷蔵・冷凍し、特にチルド室の温度管理に注意してください。冬季は比較的鮮度が保ちやすいですが、冷凍保存時は霜が付かないように袋の空気をしっかり抜くことが重要です。
まとめ
銭子鯵は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が目安です。内臓除去と軽塩、密閉容器での保存が鮮度保持のポイント。腐敗サインをチェックし、適切に解凍して料理すれば、栄養と旨味を最大限に楽しめます。
