白海老は鮮度が落ちやすい甲殻類です。結論から言うと、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。正しい保存方法を実践すれば、風味と栄養を保ったまま美味しく食べられます。
白海老の基本情報
白海老は節足動物門甲殻類に属し、身が白く甘みがあるのが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。生食は避け、加熱調理が基本です。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、風味や食感が最良の状態で食べられる目安です。白海老は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生ものや甲殻類は短めに設定されます。開封後はできるだけ早く調理し、冷蔵保存の場合は1日以内が安全です。
保存方法の詳細
常温保存
白海老は常温保存が非推奨です。温度が上がると細菌増殖が速くなるため、購入後はすぐに冷蔵または冷凍してください。
冷蔵保存（1〜2日）
- 温度は0〜4℃を保つ。
- パッケージは開封後すぐに密閉容器やジップロックに移し、余分な水分を拭き取る。
- できるだけ平らに置き、上に重いものを載せない。
冷凍保存（2〜3週間）
- 殻付きでもむき身でも、できるだけ早く冷凍する。
- 1回分ずつ小分けにし、空気を抜いたフリーザーバッグに入れる。
- -18℃以下で保存し、保存期間は2〜3週間が目安。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックは湿気と酸素の侵入を防ぎます。
・冷凍時は真空パックが最適で、霜焼き防止に効果的です。
・紙や発泡スチロールの容器は温度変化が大きくなるため、使用は避けましょう。
季節別の注意点
白海老は主に冬から春にかけて漁獲量が増えるため、比較的安定した品質が期待できます。しかし、季節によって水温が変わると鮮度の保持期間が差が出ることがあります。特に夏場は購入後すぐに冷凍することをおすすめします。
まとめ
白海老は鮮度が落ちやすい食材ですが、冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養を保ったまま安全に食べられます。密閉容器での保存、余分な水分除去、早めの冷凍がポイントです。
