室鯵は鮮やかな身色と上品な味わいが特徴の魚介品種です。賞味期限は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間と短めですが、正しい保存方法を実践すれば鮮度と栄養を長く保つことができます。
室鯵の基本情報
・分類：魚類（真鯛科）
・特徴：身は淡白でやや甘みがあり、刺身や塩焼きに適しています。
・栄養価：100gあたり約68kcal、タンパク質が豊富でビタミンDやEPA・DHAも含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
賞味期限は品質が保たれる目安で、室鯵の場合は加工・包装状態により異なりますが、未開封の冷蔵パックは購入日から1〜2日、開封後はできるだけ早く（1日以内）に消費することが推奨されます。消費期限は安全に食べられる最終日を示し、冷凍保存した場合は2〜4週間以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温
室鯵は常温保存は推奨されません。温度が上がると細菌増殖が早くなり、腐敗が進みやすくなります。
冷蔵（チルド室）
・温度：0〜5℃が目安
・保存期間：1〜3日
・ポイント：内臓を取り除き、塩を軽く振って臭みを抑えてから密閉容器に入れます。
冷凍
・温度：-18℃以下
・保存期間：2〜4週間
・下処理：血抜きと内臓除去を行い、軽く塩を振ってからフリーザーバッグに平らに入れ、空気をしっかり抜きます。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックやジップロックバッグで空気を遮断
- 冷蔵では水分が出ないようにキッチンペーパーで軽く拭く
- 冷凍は平らにして重ね保存し、解凍時の水分流出を抑える
季節別の注意点
室鯵は春から初夏にかけて漁獲量が増えるため、比較的鮮度が高い時期です。夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいため、特に冷蔵・冷凍の管理を徹底してください。
まとめ
室鯵は鮮度が命の魚介品種です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、内臓除去・塩振り・密閉保存を実践すれば、味と栄養をしっかりキープできます。腐敗サインに注意し、早めの消費を心がけましょう。
