松皮鰈は新鮮さが命の魚です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できることを守れば、食べ頃を長く楽しめます。
松皮鰈の基本情報
松皮鰈は扁平な体形と淡白な白身が特徴の海水魚です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、たんぱく質やビタミンB群、ミネラル（特にリン）を含みます。刺身、煮付け、揚げ物など幅広く料理に利用できますが、鮮度が落ちやすいため適切な保存が重要です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
市販の加工品であれば包装に記載された賞味期限が目安となりますが、鮮魚の場合は「消費期限」や「販売日」からの目安が重要です。一般的に、購入日から冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
常温保存は腐敗が早く進むため、原則非推奨です。どうしても常温に置く場合は、直射日光や高温を避け、30分以内に冷蔵へ移すようにしてください。
冷蔵
チルド室（0〜5℃）で保存すると、鮮度を保ちやすくなります。購入後はすぐに内臓や血合いを取り除き、軽く塩を振ってから密閉容器に入れましょう。保存期間は1〜3日が目安です。
冷凍
下処理（内臓除去・塩振り・水気拭き取り）をした後、食べやすい大きさにカットし、ジップロックや真空パックで平らに入れます。急速冷凍できる場合は-18℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- ジップロックや真空パックで空気をできるだけ抜く。
- 冷蔵時はプラスチック容器にラップをかぶせ、乾燥を防止。
- 冷凍時はフリーザーバッグに入れ、重ねずに平らにして凍結速度を上げる。
季節別の注意点
松皮鰈は主に秋から冬にかけて漁獲が増えますが、季節により水温が変わるため、鮮度の持ち方に差があります。特に夏場は温度管理が重要です。冷蔵保存は早めに行い、できるだけ早く消費してください。
まとめ
松皮鰈は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できます。内臓除去と塩振り、密閉保存が鮮度保持のポイントです。腐敗サインを見逃さず、安全に美味しく食べるために、上記の保存方法をぜひ実践してください。
