結論：鱈子は冷蔵保存が基本で、開封後は1日以内に食べ切るのが安全です。冷凍すれば2〜4週間保存できますが、風味を保つために下処理と密封が重要です。
鱈子の基本情報
鱈子はタラの卵巣（卵）で、淡泊な味わいとプチプチした食感が特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーで、ビタミンB12、ビタミンD、EPA・DHAといった脂溶性ビタミン・オメガ3系脂肪酸を含みます。新鮮なものほど色は淡いクリーム色で、光沢があります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、開封前のパッケージに記載されています。冷蔵で保存した場合、目安は約2日です。
・消費期限は安全に食べられる最終期限で、特に生鮮食品に適用されます。鱈子は開封後すぐに食べることが推奨され、開封後は1日以内に使用してください。
保存方法の詳細
常温
常温保存は非推奨です。温度が上がると細菌増殖が早くなり、数時間で品質が劣化します。
冷蔵（チルド室）
- 温度は0〜4℃が目安。
- 未開封はパッケージの賞味期限まで、開封後は24時間以内に食べ切る。
- 保存容器は密閉できるプラスチック容器かジップロックを使用し、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
冷凍
- 下処理として、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、軽く塩を振って臭みを抑えます。
- 小分けにしてラップで包み、さらにジップロックに入れて空気を抜く。
- -18℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用する。
- 解凍は冷蔵室でゆっくり行い、再冷凍は避けてください。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やガラスジャー
・ジップロック（二重封じ）
・保存時は必ずラップで表面を覆い、乾燥と酸化を防ぎます。
季節別の注意点
鱈子は主に冬季に漁獲されるため、冬は供給が安定しやすく新鮮な商品が手に入りやすいです。夏場は流通が長くなることがあるため、購入時に必ず賞味期限と保存状態を確認しましょう。
まとめ
鱈子は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できますが、開封後はできるだけ早く食べ切ることが安全です。密閉容器と適切な温度管理で、風味と栄養を最大限に保ちましょう。
