香魚は鮮やかな光沢と上品な甘みが特徴の珍しい魚です。賞味期限は短めですが、正しい保存方法を守れば鮮度と栄養を長く保てます。ここでは、賞味期限と消費期限の違い、保存のポイント、腐敗の見分け方をまとめました。

香魚の基本情報

香魚は淡水魚の一種で、体長は約15〜20cm、淡い銀色の鱗に淡い香りがします。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質が豊富（約13g）です。ビタミンB12やDHA・EPAも含まれ、栄養バランスが良いのが特徴です。

賞味期限・消費期限の違いと目安

  • 賞味期限：品質が保たれる目安期間。開封前の真空パックや冷凍状態で製造日から約2日以内が目安です。
  • 消費期限：安全に食べられる最終日。生のまま冷蔵保存の場合は、購入後2〜5日以内に調理・消費することが推奨されます。

保存方法の詳細

常温

常温での保存は推奨しません。特に夏場は2時間以上放置すると細菌増殖が進みやすくなります。

冷蔵（0〜5℃）

購入後はすぐに冷蔵庫のチルド室へ。密閉容器に入れ、表面の水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。目安は5日以内の調理です。

冷凍（-18℃以下）

鮮度を保ちたい場合は、購入後すぐに一口大にカットし、フリージー用ジップロックに平らに入れて空気を抜きます。保存期間は約2か月が安全です。解凍は冷蔵室で自然解凍するか、流水で急速解凍してください。

保存容器や包装のおすすめ

  • 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ除去
  • 冷蔵時は皿やボウルに乗せ、上からラップで覆う
  • 冷凍時は平らに広げてから重ねると解凍が均一になる

季節別の注意点

香魚は主に春から初夏にかけて流通しますが、季節が変わると水温の変化で脂質が減少しやすくなります。特に夏場は鮮度が落ちやすいため、購入後はできるだけ早く冷凍保存することをおすすめします。

まとめ

香魚は低カロリーで栄養価が高い珍しい魚ですが、鮮度が落ちやすいのが弱点です。冷蔵で5日以内、冷凍で2か月以内に調理すれば、風味と栄養をしっかり楽しめます。保存容器の選び方や解凍方法を守り、腐敗サインをチェックして安全に美味しくいただきましょう。