平爪蟹は鮮度が落ちやすい甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安とされ、適切に保存すれば風味と栄養を長く保てます。
平爪蟹の基本情報
平爪蟹は日本近海で獲れる小型のカニで、肉厚で甘みが特徴です。100gあたり約68kcalと低カロリーながら、タンパク質やビタミンB12、亜鉛などのミネラルを豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は購入後1〜2日、冷凍保存の場合は2〜3週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日を示しますが、平爪蟹は生食や加熱調理を前提にすぐに消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
平爪蟹は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が早くなり、数時間で傷み始めます。
冷蔵保存（1〜2日）
- 購入後すぐに氷水で軽く洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
- 密閉できる容器またはラップで包み、冷蔵庫の野菜室よりも温度が低めのチルド室（0〜2℃）に入れます。
- 保存期間はできるだけ短く、2日以内の消費を目安にしてください。
冷凍保存（2〜3週間）
- 殻付きのまままたはむき身にした状態で、できるだけ空気を抜いたジッパー袋に入れます。
- 急速冷凍できる場合は0℃以下で急速に凍らせ、風味ロスを防ぎます。
- 冷凍庫の温度は-18℃以下を保ち、保存期間は2〜3週間が安全な目安です。
保存容器や包装のおすすめ
・密閉容器や真空パックは酸化を防ぎ、冷凍時の霜付きを抑えます。
・紙や布で包むと湿気が残りやすくなるため、必ず乾いた状態で保存してください。
季節別の注意点
平爪蟹は主に秋から冬にかけてが旬です。特に寒い季節は水温が低くなるため、鮮度が保ちやすくなりますが、逆に温暖な季節は購入後すぐに冷蔵・冷凍することが重要です。
まとめ
平爪蟹は鮮度が命の食材です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に、密閉容器で湿気と空気を遮断して保存すれば、甘みと栄養をしっかりと楽しめます。腐敗サインに注意し、早めに調理することをおすすめします。
