帆立は新鮮さが命のその他です。冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月保存できるので、正しい保存方法を守ればいつでも美味しくいただけます。
帆立の基本情報
帆立は軟体動物（二枚貝）に属し、身は甘みと旨味が特徴です。100gあたり約68kcalで、タンパク質・ビタミンB12・亜鉛・セレンが豊富に含まれます。日本各地の漁港で水揚げされ、鮮度が重要な食材です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、風味や食感が最良の状態である期間です。帆立は加工品（例：冷凍帆立）に賞味期限が表示されます。
・消費期限は安全に食べられる期限で、特に生食や加熱が不十分な場合に重要です。生の殻付き帆立は消費期限が設定されることが多く、購入後はなるべく早く使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温保存
常温での保存は品質低下が速く、数時間以上は推奨できません。特に夏季は細菌増殖が急速になるため、常温保存は避けましょう。
冷蔵保存（0〜5℃）
- 砂抜きは必ず行い、塩水に2〜4時間浸す。
- 乾いたキッチンペーパーで水分を拭き取り、密閉容器またはジップロックに入れる。
- 冷蔵庫の野菜室ではなく、肉・魚用の低温エリアに置く。
- 保存期間は1〜2日が目安です。
冷凍保存（-18℃以下）
- 殻付きのままラップで包み、さらにジップロックで二重に密封する。
- できるだけ空気を抜き、凍結焼けを防ぐ。
- 保存期間は約1ヶ月が安全な目安です。
- 解凍は冷蔵庫で数時間から一晩かけてゆっくり行うと、食感と旨味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
・密閉できるプラスチック容器やジップロックは湿気と酸素の侵入を防ぎます。
・冷凍の場合は耐冷ラップで個別に包み、重ねて保存すると取り出しやすくなります。
季節別の注意点
- 夏季は水温が上がり細菌増殖が活発になるため、購入後はすぐに冷蔵・冷凍し、2日以内に使用してください。
- 冬季は鮮度が保ちやすいものの、凍結が起きやすい地域では冷凍保存が必要になることがあります。
まとめ
帆立は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1ヶ月保存できます。砂抜き後に水分をしっかり拭き、密閉容器で低温管理することが鮮度を保つポイントです。腐敗サインをチェックし、安全に美味しい帆立料理を楽しみましょう。
