桧扇貝は鮮度が命の珍しい貝です。冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存できることを守れば、食感と旨味を長く楽しめます。
桧扇貝の基本情報
桧扇貝は軟体動物に属し、主に日本沿岸で漁獲されます。殻は薄く、身は柔らかく甘みがあります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・鉄）を含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は風味・食感が保たれる期間で、冷蔵保存の場合は購入後1〜2日が目安です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、冷凍保存した場合は約1か月以内に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温
桧扇貝は常温保存を非推奨しています。温度が上がると細菌が増殖しやすく、すぐに劣化します。
冷蔵
1〜2日保存が可能です。まず砂抜きを行い、塩水に浸した状態で密閉容器に入れ、0〜5℃の冷蔵庫で保管します。
冷凍
殻付きのままラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れて-18℃以下で保存すれば約1か月持ちます。解凍は冷蔵庫内でゆっくり行いましょう。
保存容器や包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジッパー付き保存袋
- 塩水（海水または食塩水）を入れた容器で湿度を保つ
- 冷凍時はラップで個別に包み、空気をできるだけ抜く
季節別の注意点
桧扇貝は春から初夏にかけてが最も身が引き締まりやすいとされています。この時期は特に鮮度が高く、保存期間も若干長くなる傾向があります。逆に夏場は水温上昇で細菌増殖が早くなるため、購入後はできるだけ早く砂抜き・冷蔵・冷凍を行いましょう。
まとめ
桧扇貝は冷蔵で1〜2日、冷凍で約1か月保存できる珍しい貝です。砂抜き後の塩水保存と、冷凍時は殻付きのまま密閉することが鮮度保持のポイント。腐敗サインに注意し、適切に保存すれば、料理の幅が広がります。
