結論：大西洋鮭は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間保存できます。常温保存は避け、できるだけ早く冷蔵・冷凍することが鮮度と安全を保つポイントです。
大西洋鮭の基本情報
大西洋鮭はサケ科に属し、主に北大西洋沿岸で漁獲されます。脂の乗りが良く、淡白な味わいが特徴です。栄養面では、100gあたり約68kcalで、良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸（EPA・DHA）を豊富に含みます。
賞味期限と消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安です。未開封の冷凍パックは製造日から約2〜4週間が目安です。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。冷蔵保存（チルド室）で購入後1〜3日以内に食べ切ることが推奨されます。
保存方法の詳細
- 常温：鮭は高温に弱く、常温保存は推奨されません。室温が20℃を超えると数時間で菌が増殖します。
- 冷蔵（チルド室）：0〜5℃が理想。購入後すぐにチルド室へ移し、1〜3日以内に使用してください。内臓や血合いは取り除き、表面の水分はキッチンペーパーで拭き取ります。
- 冷凍：-18℃以下で保存。下処理（内臓除去、軽く塩を振る）をした後、ジップロックや真空パックに入れ、2〜4週間以内に使用すると風味が落ちにくいです。
保存容器・包装のおすすめ
・ジップロックや真空パックで空気を抜くと酸化を防げます。
・ラップでしっかり包んだ後、アルミホイルで二重にすると光と湿気から保護できます。
・冷凍の場合は、できるだけ平らに広げて凍らせると解凍時に均一に温まります。
季節別の注意点
大西洋鮭は一年を通して流通しますが、特に夏場は外気温が上がりやすく、冷蔵・冷凍の管理が重要です。冬場は冷蔵庫の設定温度が低めになるため、凍結しないように温度を5℃前後に保つと良いでしょう。
まとめ
大西洋鮭は鮮度が命です。常温保存は絶対に避け、購入後はすぐに冷蔵（チルド室）または冷凍で保存しましょう。適切な下処理と密閉包装で、賞味期限・消費期限を守りながら美味しさと栄養を最大限に保つことができます。
