棘蟹は鮮度が命の甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存すれば、風味と栄養をできるだけ長く保てます。
棘蟹の基本情報
棘蟹は節足動物門甲殻綱に属し、外殻が硬く棘状の突起が特徴です。日本各地の漁港で獲れますが、産地は特定できないため「日本各地で漁獲」と表記します。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質や亜鉛、ビタミンB12が豊富です。
賞味期限・消費期限の違いと目安
「賞味期限」は品質が保たれる期限で、棘蟹の場合は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。一方「消費期限」は安全に食べられる期限で、開封後はなるべく早く（1日以内）に調理することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：棘蟹は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が速くなります。
冷蔵（0〜5℃）：濡れたキッチンペーパーで軽く包み、密閉容器に入れます。2日以内に調理するのが安全です。
冷凍（-18℃以下）：殻付きのまままたはむき身にした状態で、ジップロックや真空パックに入れます。2〜3週間以内に使用すると、食感と風味が保たれます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック
- 真空パック機があれば真空包装が最適
- 冷凍時は平らに広げて凍らせ、解凍時にムラができにくい
季節別の注意点
棘蟹は主に春から初夏にかけて漁獲量が増えます。季節が重なると供給が安定し、鮮度の良いものが手に入りやすくなります。夏場は水温が上がりやすく、鮮度が落ちやすいので、購入後は速やかに冷蔵・冷凍してください。
まとめ
棘蟹は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、密閉容器で水分をコントロールすることがポイントです。腐敗サインを見逃さず、鮮度が保たれた状態で調理すれば、低カロリーかつ栄養価の高い美味しい海産物を楽しめます。
