甲烏賊は鮮度が命の魚介類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間保存すれば美味しさと栄養を保てます。ここでは賞味期限・消費期限の違いから、最適な保存方法と腐敗の見分け方までを詳しく解説します。
甲烏賊の基本情報
甲烏賊は軟体動物に属するイカ類で、身は柔らかく弾力があり、刺身や天ぷら、煮物など幅広く利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質、ビタミンB12、タウリン、ミネラル（亜鉛・セレン）を豊富に含みます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる期間です。甲烏賊は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が目安となります。
・消費期限は安全に食べられる最終日です。生の甲烏賊は冷蔵で1日以内に消費することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：細菌増殖が急速に進むため、保存は非推奨です。購入後は必ず冷蔵へ移してください。
冷蔵（チルド室）：温度は0〜5℃が理想。密閉容器かラップで包み、できるだけ空気に触れさせないようにします。目安は1〜2日です。
冷凍：下処理（内臓除去・洗浄・水気拭き取り）をした後、フリーザーバッグに平らに入れ、できるだけ空気を抜きます。-18℃以下で保存し、2〜4週間以内に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックバッグで空気を遮断
- 冷蔵は通気性のある浅皿にラップで覆うと水分が過剰に蒸発しにくい
- 冷凍は平らに広げて凍らせ、使用時に必要分だけ取り出すと品質保持に効果的
季節別の注意点
甲烏賊は春から初夏にかけて漁獲量が増えるため比較的安定していますが、夏場は水温上昇で鮮度が落ちやすくなります。特に暑い時期は購入後すぐに冷蔵・冷凍し、保存期間を短くすることが重要です。
まとめ
甲烏賊は冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜4週間が安全な保存目安です。常温保存は避け、密閉容器での保存と適切な下処理を徹底すれば、栄養と風味を長く楽しめます。
