真鯛刺身は鮮度が命です。冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間を目安に、正しい保存方法を守れば美味しさと栄養を長く保てます。
真鯛刺身の基本情報
真鯛は淡水と海水の両方で育つ魚で、刺身にすると淡白で上品な甘みがあります。100gあたり約68kcalで、タンパク質やDHA・EPAといったオメガ3系脂肪酸が豊富です（一般的に報告されている数値）。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：品質が保たれる期間。真鯛刺身は包装状態で冷蔵保存した場合、製造日から1〜3日が目安です。
- 消費期限：安全に食べられる最終期限。開封後はできるだけ早く（2日以内）に食べることを推奨します。
保存方法の詳細
常温
真鯛刺身は常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が急速に進むため、必ず冷蔵・冷凍で保存してください。
冷蔵保存（チルド室推奨）
包装を開封したら、すぐに氷と一緒に密閉容器に入れ、温度を0〜5℃に保ちます。目安は1〜3日です。
冷凍保存
下処理（内臓除去・血抜き）をした後、表面の水分を拭き取り、ラップで個別に包んでからジップロックに入れます。0〜-18℃で保存し、2〜4週間を目安に使用してください。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パックまたはジップロックで空気をできるだけ抜く。
- 氷やクーラーパックを併用し、温度変化を抑える。
- 保存容器はステンレスやプラスチック製の密閉容器が適しています。
季節別の注意点
夏場は水温が上がりやすく、細菌の増殖が速くなるため、特に早めに消費することが重要です。冬場は低温で保存しやすくなりますが、凍結しやすいので冷凍保存は避け、冷蔵で管理してください。
まとめ
真鯛刺身は冷蔵で1〜3日、冷凍で2〜4週間が安全な保存期間です。開封後はすぐに冷蔵し、密閉容器と氷で温度管理を徹底しましょう。腐敗サインに注意し、鮮度が落ちたら食べないことが安全です。
