結論：皮剥は冷蔵で約2日、冷凍で約2ヶ月保存できます。鮮度を保つためは、すぐに冷蔵庫へ入れ、密閉容器で保存し、解凍は冷蔵庫内で行うのがポイントです。
皮剥の基本情報
皮剥（ひがはぎ）は、稀少な海水魚で、淡泊な白身と独特の旨味が特徴です。日本各地で捕獲されることがありますが、産地は特定できません。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB群、ミネラル（特にセレン）が豊富に含まれます。
賞味期限・消費期限の違いと目安
食品表示の「賞味期限」は品質が保たれる目安であり、風味や食感が落ちる前の日付です。一方「消費期限」は安全性が保証される最終日です。皮剥は生鮮魚類のため、販売時には通常「消費期限」が表示されます。
- 未開封・冷蔵保存の場合：販売日から約2日以内が目安（消費期限）
- 開封後はできるだけ早く（24〜48時間）に調理・消費してください。
保存方法の詳細
常温（室温）
皮剥は常温保存に適さず、2時間以上放置すると細菌増殖が進みやすくなります。外出時は保冷バッグや氷を使用し、なるべく0〜4℃に保ちましょう。
冷蔵保存（0〜4℃）
・未開封はパックのまま、または密閉容器に移し替えて保存
・開封後はキッチンペーパーで水分を拭き取り、ラップで包んでから密閉容器へ
・保存期間は約2日が安全な目安です。
冷凍保存（-18℃以下）
・鮮度を保つため、できるだけ早く冷凍することが重要です。
・一回分ずつ小分けにし、ジップロックや真空パックで空気を抜いて保存。
・保存期間は約2ヶ月が目安です。長期保存は品質が徐々に低下します。
保存容器や包装のおすすめ
- 真空パック：酸素を除去し、酸化を抑制。
- ジップロック（二重ロック推奨）：手軽に空気抜きができ、凍結焼け防止。
- 密閉容器＋ラップ：開封後の保存に最適。
季節別の注意点
皮剥は主に春から初夏にかけての水温が上がる時期に漁獲量が増えます。この時期は鮮度が高く、保存期間が若干伸びることがありますが、基本的な保存ルールは変わりません。冬季は水温が低くなるため、漁獲量が少なくなることが多く、購入時に鮮度をしっかり確認してください。
まとめ
皮剥は低カロリーで栄養価が高い珍しい魚です。安全に美味しく食べるためには、購入後すぐに冷蔵・冷凍し、開封後は2日以内に調理することがポイントです。適切な包装と温度管理で、風味と栄養を長く保ちましょう。
