結論：甘エビ刺身は購入後できるだけ早く食べるのがベストです。冷蔵（チルド室）では当日中、冷凍（真空パック）では1〜2週間保存可能です。常温保存は推奨されません。
甘エビ刺身の基本情報
甘エビは甘みが強く、身が柔らかいことから刺身として人気があります。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・セレン）を含みます。鮮度が命の食材で、取り扱いを誤ると食中毒のリスクが高まります。
賞味期限・消費期限の違いと目安
- 賞味期限：製造日からの保存目安です。甘エビ刺身は加工されていない生鮮品のため、実質的に「賞味期限」は設けられず、購入後はできるだけ早く食べることが推奨されます。
- 消費期限：安全に食べられる最終日です。冷蔵（チルド室）保存の場合は当日中、冷凍保存の場合は1〜2週間が目安です。
保存方法の詳細
常温
常温での保存は非推奨です。温度が上がると細菌が急速に増殖し、食中毒の危険が高まります。
冷蔵（チルド室）
温度は0〜5℃が理想です。購入後はすぐに氷や冷却パックと共に密閉容器に入れ、できるだけ早く食べましょう。保存期間は当日中が目安です。
冷凍
真空パックまたはジップロックに入れ、空気をしっかり抜いてから-18℃以下で保存します。保存期間は1〜2週間です。長期間保存すると食感が損なわれ、風味が落ちます。
保存容器・包装のおすすめ
- 密閉できるプラスチック容器またはジップロック袋
- 真空包装が可能なら真空パックを使用
- 氷や冷却パックと一緒に二重に包装すると温度低下が緩やかになります
季節別の注意点
甘エビは主に夏場に漁獲量が増えるため、供給が安定しますが、同時に気温が高くなるため、冷蔵・冷凍の管理がより重要になります。冬季は供給が減少しやや高価になることがありますが、低温環境が保ちやすくなるため、保存リスクは低くなります。
まとめ
甘エビ刺身は鮮度が命です。購入後はすぐに冷蔵（チルド室）で保存し、当日中に食べ切るのが最も安全です。どうしても保存したい場合は、真空包装で冷凍し、1〜2週間以内に消費してください。常温保存は絶対に避け、腐敗サインに注意しながら安全に楽しみましょう。
