車エビは鮮度が落ちやすい甲殻類です。冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間を目安に保存し、適切な管理で風味と栄養を保ちましょう。
車エビの基本情報
車エビはエビ目車エビ科に属する小型の甲殻類で、主に刺身や天ぷら、炒め物に利用されます。100gあたり約68kcalと低カロリーで、タンパク質やビタミンB12、ミネラル（亜鉛・銅）を豊富に含みます。鮮度が落ちやすく、保存環境が品質に直結します。
賞味期限・消費期限の違いと目安
・賞味期限は品質が保たれる目安で、冷蔵保存の場合は購入日から1〜2日、冷凍保存の場合は2〜3週間が一般的です。
・消費期限は安全に食べられる期限で、開封後はできるだけ早く（1日以内）に使用することが推奨されます。
保存方法の詳細
常温：車エビは常温保存を推奨しません。温度が上がると細菌増殖が速くなります。
冷蔵保存（1〜2日）：チルド室または野菜室の最も低い温度（0〜5℃）で保存します。湿度が高いと腐敗が早まるため、乾いた状態で密閉容器に入れます。
冷凍保存（2〜3週間）：できるだけ新鮮なうちに冷凍します。殻付きでもむき身でも可ですが、むき身の方が解凍後の食感が良くなります。個別にラップで包み、ジップロックに入れ空気を抜いて保存します。
保存容器・包装のおすすめ
- 冷蔵時は通気性のあるプラスチック容器か、キッチンペーパーで包んだ上で密閉できる容器を使用。
- 冷凍時はラップでしっかり包み、二重ジップロックに入れると霜焼きを防げます。
- 購入直後は氷水に軽く浸すと温度低下が早くなり、鮮度が保ちやすくなります。
季節別の注意点
車エビは主に春から初夏にかけてが漁獲量が多く、鮮度が高い時期です。季節外の供給は輸送時間が長くなるため、特に冷凍保存を早めに行うことが重要です。
まとめ
車エビは冷蔵で1〜2日、冷凍で2〜3週間が目安です。常温保存は避け、購入後はすぐに冷蔵または冷凍し、密閉容器で湿度管理を徹底しましょう。腐敗サインを見逃さず、鮮度を保ったまま美味しく調理してください。
